Les œufs en meurette
Pour 6 couverts
Pour la sauce
1 bouteille de vin rouge ou blanc
50 gr de beurre ou de margarine
2 cuillères à soupe de farine
100 gr de lardons fumés
1 oignon
Sel, poivre
Bouquet garnis (thym, laurier, persil)
12 oeufs
Croûtons aillés.
Préparation
- Dans une cocotte, faire fondre la matière grasse sur feu vif, y faire revenir l'oignon coupé en 4, les lardons.
- Quand ils sont bien dorés, baisser le feu, les retirer de la cocotte et les mettre en attente.
- Ajouter la farine dans la cocotte en remuant énergiquement avec une cuillère en bois.
- Ajouter le vin et 1/4 de litre d'eau chaude en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Quand l'ébullition reprend, mettre le sel, le poivre, le bouquet garnis, les lardons et l'oignon dans la cocotte.
- Couvrir et laisser cuire sur feu doux au moins 2 heures.
- Au moment de servir, remettre le feu vif sous la cocotte et casser, directement dans la sauce, les oeufs que vous laisserez cuire environ 3 minutes (temps de cuisson en fonction de votre préférence: oeuf mollet ou dur).
- Servir de suite avec des croûtons de pain aillés.
Vin conseillé
Utiliser le vin qui a servit pour la préparation