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J’ai + de 18 ans J’ai – de 18 ans

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Type de sol : Situé à Premeaux-Prissey, en bas de coteau, sol argilo-calcaire,

Age de la Vigne : Entre 25 et 35 ans

Cépage : 100% Pinot Noir

Mode de conduite : Agriculture raisonnée, certifiée HVE3

Elaboration : Nous réalisons un millésime par an, sans assemblage. Les raisins sont vendangés à la main, plus tôt que les vins tranquilles, afin de préserver l’acidité. Les raisins sont déposés dans notre pressoir pneumatique. Ils reposent 4 heures avant le pressurage pour extraire la couleur et les arômes. Le jus obtenu est mis en cuve pour une durée de 24/48 heures pour un débourbage naturel à froid. La fermentation démarre via les levures indigènes et se déroule en cuve inox thermorégulée. Soutirage au clair avant fermentation malo-lactique en cuve. Elevage de 6 mois en cuve inox avant le tirage. Notre effervescent vieillit sur latte durant 24 mois minimum. Dégorgement sans ajout de liqueur.

Dégustation : Elle se distingue par sa grande fraicheur et l’expression unique de ses arômes de fruits rouges frais. 

Accords : En apéritif. Sur un plat avec un tartare de St Jacques, une volaille fermière ou une poularde de Bresse, et bien sûr, pour accompagner vos desserts. 

Température de service : 6-8°C

Servez-moi bien frais! 

Ma contre-étiquette est thermosensible

Une fois arrivé à bonne température, un vélo apparait

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