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J’ai + de 18 ans J’ai – de 18 ans

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Type de sol: argilo calcaire

Age de la vigne: 40 ans

Cépage: Aligoté 

Mode de conduite: agriculture raisonnée et raisonnable, certifié HVE3

Rendement50hl/ha

VinificationLe raisin est vendangé à la main, il est ensuite trié et mis en grappe entière dans le pressoir. Durée de pressurage : 3 heures (de 0.2bars à 1bar). Il est ensuite mis en cuve pendant 24 à 48 heures pour un débourbage naturel. Fermentation alcoolique et malolactique naturelle en cuve. Pas de collage, juste une légère filtration. Durée d’élevage : 10 mois.

 

Conseils de dégustationSa vivacité et ses notes d’agrume se marieront très bien avec les poissons grillés, les fruits de mer ou le fromage de chèvre. 

Vous pouvez également le boire à l’apéritif avec de la crème de cassis, ou bien nature. 

Température de service: 10-12 °

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