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Type de sol : c’est un ensemble marneux calcaire avec des bans argileux qui conviennent parfaitement au Chardonnay. La vigne est exposée plein sur pour une altitude d’environ 300 mètres

Age de la vigne : 35 ans

Cépage: Chardonnay

Mode de conduite : agriculture raisonnée et raisonnable. Certifiée HVE3.

Rendement : 45hl/ha

Vinification : Les raisins sont vendangés à la main, les grappes entières sont mises au pressoir. Le  jus est ensuite placé dans des cuves pour une période de 24 à 48 heures pour un débourbage naturel, passé ce délai le mout est mis en fut pour 40% neuf et le solde en futs de 1 vin en vue de la fermentation alcoolique. Le vin est élevé pendant 12 mois.

Conseil de dégustation : Sa robe est jaune très claire, brillante. Au nez vous y trouverez des arômes subtils tels que le beurre, la pomme ou encore des notes de cannelle ou de miel. Au palais un vin sec et rond souvent minéral (type silex) avec beaucoup de gras.

Il pourra accompagner des fromages moelleux comme un brillat savarin ou des viandes blanches et volailles avec une sauce légère

Température de service : 10 à 13 °C

SAINT-ROMAIN – BLANC

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