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Type de sol : argilo calcaire. Parcelles localisées sur les communes de Premeaux Prissey et Nuits St Georges.

Age des vignes: 50 ans

Cépage: Pinot Noir

Mode de conduite : raisonnée et raisonnable. Certifié HVE3.

Rendement : 50hl/ha

Vinification :  vendanges manuelles, égrappé à 100%, Fermentation alcoolique (FA) et malolactique naturelle. Avant la FA une macération préfermentaire d’environ 4 jours avec un remontage par jour, courant FA un piegage par jour, après Fa maintien de la température à 33 degré pendant 4 jours avec un piegeage par jour. Elevage en fut de 400 litres avec une part de 25% de fûts neufs. Pas de collage, une légère filtration. Mise en bouteilles après 10 mois d’élevage.

Température de service : 14 à 16°C

BOURGOGNE - CÔTE-D'OR

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