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Type de sol : les parcelles sont situées sur la partie sud de Nuits Saint Georges. L’exposition est sud/sud-est. Le sol est argilo calcaire avec une présence de limons fins.

Age de la vigne : entre 80 et 110 ans

Cépage : 100% pinot noir

Rendement : 40hl/ha

Mode de conduite : agriculture raisonnée et raisonnable. Certifié HVE3.

Vinification : Le raisin est vendangé à la main en caisses de 15 kilos. Une fois arrivé en cuverie, il est trié et éraflé à 50%. Les raisins sont mis en cuve pour une durée de 25 jours. 

Macération pré fermentaire à froid durant 7 jours, passé ce délai, la fermentation alcoolique va débuter naturellement. Durant toute la cuvaison, il sera pratiqué un remontage par jour jusqu’à la fin de la fin de la cuvaison. Elevage en fûts de 400 litres, 60% neuf. Fermentation malolactique naturelle en futs. Pas de collage ni de filtration.

Conseil de dégustation : Ce vin opulent et très expressif reflète bien le caractère des vins de la côte de Nuits. A la fois séduisant mais plein de caractère. Vous y trouverez des arômes de fruits rouges, fruits mûrs un peu compotés, des notes d’épices montrent toute la jeunesse, avec le temps vous trouverez des arômes de truffe, de sous-bois caractéristiques du vieillissement.

Préférez des viandes type gibier avec beaucoup de goût, mais aussi des fromages type époisses ou langres.

Température de service : 15 à 16°C


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