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Type de sol : argilo calcaire, brun, assez caillouteux

Age des vignes : 55 ans

Cépage : Pinot Noir

Mode de conduite : agriculture raisonnée et raisonnable certifiée HVE3

Rendement : 40hl/ha

Vinification : Le raisin est vendangé à la main en caisses de 15 kilos. Une fois arrivé en cuverie, il est trié manuellement et éraflé à 100%. Les raisins sont mis en cuve pour une durée de 25 jours. Nous utilisons les levures indigènes, avant la fermentation nous faisons un remontage par jour, une fois la fermentation enclenchée nous pratiquons un pigeage une fois par jour. La fermentation terminée, le vin est mis en futs de 400 litres (40% neuf le reste de 1 vin et 2 vins) pour l’élevage de 13 mois. Pas de collage ni de filtration.

Conseil de dégustation : Il brille par ses reflets rouges foncés. Vous y trouverez des arômes de fruits rouges, noirs avec des nuances épicées. Vin puissant en bouche avec des tannins fondus en bouche. Ce vin s’accompagnera très bien avec des terrines, des viandes comme le porc ou l’agneau.

Température de service : 14 à 16°C

CÔTE DE NUITS VILLAGES - ROUGE

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