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J’ai + de 18 ans J’ai – de 18 ans

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Type de sol : la parcelle est située sur la partie sud de Nuits Saint Georges. L’exposition -Est. Le sol est argilo calcaire avec un affleurement de la roche à certains endroits.

Age de la vigne : 60 ans

Cépage : 100% pinot noir

Rendement : 40 hl/ha

Mode de conduite : Agriculture raisonnée et raisonnable. Certifié HVE3.

Vinification : Le raisin est vendangé à la main en caisses de 15 kilos. Une fois arrivé en cuverie, il est trié et éraflé à 100%. Les raisins sont mis en cuve pour une durée de 25 à 30 jours. Une fois la fermentation terminée, le vin est mis en futs (100% neuf) pour l’élevage pendant 18 mois.
Il n’y a pas de filtration ni de collage.

Conseil de dégustation : La robe est soutenue, un nez puissant laissant deviner tout le potentiel de ce vin. Quand il est jeune, vous y trouverez les fruits rouges sauvages avec le temps, il évolue vers des nuances de type sous bois ou cuir. Attendez toutefois 4 voir 5 ans avant de profiter pleinement de ce vin.
Préférez des viandes type gibier avec beaucoup de goût, mais aussi des fromages type époisses ou langres.

Température de service : 15 à 16°C

VAUCRAINS

 

 

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