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Le nom Tuvilains remonte loin dans notre histoire, il y a bien longtemps, les paysans étaient des vilains, et la terre était assez dure à travailler d’où le mon Tuvilains.

Type de sol : Argilo calcaire, le sol est assez profond, exposition : Sud Est

Age de la vigne : 45 ans

Cépage : 100% pinot noir

Rendement : 45hl/ha

Mode de conduite : lutte raisonnée et raisonnable.

Vinification : Le raisin est vendangé à la main en caisses de 15 kilos. Une fois arrivé en cuverie, il est trié et éraflé à 100%. Les raisins sont mis en cuve pour une durée de 25 à 30 jours. Avant la fermentation alcoolique, nous faisons un remontage par jour, une fois la fermentation enclenchée nous faisons un pigeage par jour. La fermentation terminée, le vin est mis en futs de 400 litres (70% neuf, 30% fûts de 1 vin) pour l’élevage pendant 12 mois.

Il n’y a pas de filtration ni de collage. Certifié HVE3. 

Conseil de dégustation : Généreux, une grande puissance aromatique et une texture charnue. Il est conseillé sur des viandes un peu fermes comme le gibier type lièvre ou un fromage fort.

Température de service : 15 à 16°C

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